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正文 第一千零八十四章 佛跳墙

作品:《盛唐不遗憾

    --------《16K小说网带给你最新的小说给你最好的阅读体验16kxsw.com 》----------    李安的待客之道非常简单,那就是把好吃好喝的酒菜全部端?#20384;矗?#19981;管客?#22235;?#21507;下多少,尽管上菜就是了,吃不完剩下的越多越能体现主?#35828;?#22909;客。

    虽然这是种很大的浪费,但足以体现主?#35828;?#35802;意,至少在大唐帝国的社会,存在这样的风气,也就是浪费的风气,在节俭的社会之,浪费是非常可耻的,但大唐目前物产丰富,没有人会觉得大吃大喝是种浪费,反而觉得这是种福气,其实,在任何物资充足的社会,都不会有人太注意节俭的,这样显得太憋屈了,只要真的很穷的人才会考?#22681;?#20461;。

    李安所拥有的财富非常多,就算挥金如土都不会有多大的问题,自然毫无处处节约的必要,这样会显得自己很抠门的,?#19981;?#35753;客人寒心,只有绝对充足的食物供给,才能让客人感受到宾至如归的感觉,主客双方才能更加的尽兴。

    上次宫廷宴饮,皇帝给李安个人准备了条百多斤的巨型石斑鱼,这么大的条鱼,自然是吃不完的,别的菜肴也有很多,所有大臣的面前,都摆上了满满的美食和美酒,这还不算刚吃了几口就被端下去的食材,可以说那次宫廷宴饮,每个大臣所得到的美酒和美?#24120;?#36275;?#24187;?#20010;人吃饱个月的了,浪费率绝对在九成以上,是种巨大的浪费,但宴饮的气氛也?#22681;?#31435;在这种浪费之上的,扣扣索索的如何营造庆功的气氛,也不符合皇家的气势,另外,浪费的食材自有宫女和太监进行消耗,最后的残渣?#19981;?#26377;宫养殖的部分动物消耗掉,其实?#33756;?#19981;?#20384;?#36153;。

    李安招待贵客也是样的,剩下的饭菜马上就会被府上的护卫,男女仆人消耗的干二净,最后剩下的残渣就是府上鸡?#24049;?#29482;?#36820;?#32654;?#35835;耍?#20960;乎不会有实质的浪费,尤其是养殖的几?#20998;恚?#23545;于各种剩菜剩饭那是来者不拒,有多少就能吃多少。

    养猪对于环境来说,污染是比较大的,李安这样的富贵人家,其实是完全没有必要去养猪的,可李安就是?#19981;?#36825;种养殖的乐趣,平时没事的时候,去看看府上的养殖区域,也是种生活的乐趣,这样也能减少府上食物的浪费。

    当然,最主要的还是乐趣方面的,浪费点食物对于李安的府上是微不足道的小事儿。

    若是?#20185;侠?#23433;?#37027;?#22909;,会亲自下厨,为贵客烹饪美?#24120;?#24403;然,这个人必须是能够理解李安这种行为的,是比较随和的人,就比如郭子仪这样的,他绝对不会因为李安亲自下厨而觉得李安自甘?#24405;?#30340;,在军困难的时候,他作为大将,甚至都能吃馊饭,喝河里的脏水,如此,又怎么会在意这些。

    “老郭啊!我最近研究出了种新的美?#24120;?#20170;日就亲自下厨,做给你尝尝。”

    李安看向郭子仪,?#37027;?#20852;奋的说道。

    “哦,又要亲自下厨,能不能教教我,我也想做饭啊!”

    郭子仪突然像个孩子样,开口要求道。

    李安看向郭子仪,笑着说道:“好啊!既然郭将军真心想学,那我为什么不能教你呢?而且,这道菜并不是很难学,遍就能学会。”

    作为军大将,郭子仪并不需要亲自做饭,但在早年的时候,他也是做过饭的,在军只有什么都做过,才能真正了解不同兵种的难处和重要性,他没有般将领的臭架子,非常?#19981;?#19982;士兵打成片。

    “等等,李侍郎,这个是什么东西,好有趣的样子。”

    郭子仪刚走过个走廊,就被摆放在那里的太阳能烧烤炉吸引住了。

    李安笑了笑,开口说道:“老郭啊!这个东西是太阳能烧烤炉,是用来烧烤食物的,非常的好用,在大冬天也能很快把美食给做好,待会要不要试试。”

    “试试,当然要试试了,这个东西有趣啊!”

    郭子?#20146;?#32454;?#30446;?#20102;看这个太阳能烧烤炉,开口说道:“对了,这个与太阳灶相比,哪个更好用些?”

    ?#23433;?#29827;管道可以密封和保温,使用起来的效果自然要比太阳灶要好些了,不过,这个也有局限性,那就是加热食物的量比?#20185;伲?#20063;不方便烧水,东西都在眼前了,郭将军看不出来吗?”

    李安开口说道。

    “现在马上就到正午,待会学完做菜,就来玩玩这个,定很有意思。”

    郭子仪的眼神之冒着种特殊的光芒。

    李安自然看懂了,这个?#19968;?#30340;心里又憋着什么?#30340;兀?#20272;计是看上太阳能烧烤炉了,不过,李安最多送个给郭子仪,至于军需要很多,那就是他自己的?#34385;?#20102;,市场上马上就会有大批量的太阳能烧烤炉,他有能耐自?#21917;?#20080;就是了。

    也许,郭子仪会向朝廷申请,让朝廷给他们边军将士配备定数量的太阳能烧烤炉,以满足沙漠地带的做饭需求,可这个东西主要是休?#34892;?#36136;的,不但价格比太阳灶要高出不少,而且,还非常的易碎,普通人用的时候可以小心些,可在军队之,所需要的装备都必须是质量过硬的才行,这种易碎的玻璃实在不适宜在军队之进行大规模的装?#31119;?#20891;队是真的消耗不起这种易碎的宝贝,所以,郭子仪想要给军队配备这种设备是想都不用想的,朝廷是不会答应的,如此,除非他自己掏钱买上些,李安反正最多只会送给他个太阳能烧烤炉。

    “对了,李侍郎,你到底要做什么美味啊!用的什么材料,先透露下呗!”

    还没走到后厨,郭子仪就忍不住开口问道。

    李安笑了笑,开口回答道:“这道美食叫佛跳墙,是我刚刚研发出来的美味,材料比较多,待会你看到就明白了。”

    这哪里是李安发明的美味,明明就是后世的顶级美?#24120;?#26159;李安剽窃来的才对,只不过,这道美食出现的时间比较晚,大唐这个时代是肯定没有的,所以,就算李安说是自己发明的,那也没啥关系,没有?#22235;?#22815;揭穿李安,况且,只不过是道菜罢了,谁会在意这些东西。

    在后世的社会,佛跳墙?#32622;?#28385;坛春,福寿全,是福州代的名菜,是在距离大唐久远的辫子朝时发明的,毕竟,在历史上,很多来自美洲的食材和调料才传入华?#27169;?#22914;此,才有条件做这个佛跳墙。

    刚才李安告诉郭子仪,说佛跳墙的做法很简单,其实,是故意骗他玩的,这道顶级美?#24120;?#24590;么可能轻轻松松的就被做出来,工序是很多的,不是般的复杂。

    首先,从原料的角度来说,佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼,海参,鱼唇,牦牛皮?#28023;?#26447;鲍菇,花菇,墨鱼,瑶柱,?#36215;?#34507;等等食材制作而成。要充分体?#32622;恐?#39135;材?#30446;?#21619;和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成道菜,再汇聚到起,加入高汤和绍兴酒,火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到?#24049;?#30340;特点。

    所以说,制作佛跳墙是非常不容易的,也不是很快就能吃到嘴边的,郭子仪现在起跟着做佛跳墙,但要真的吃到佛跳墙还需要到晚饭的时候才可以,这还是提前几个小时的前提条件下,若李安把这个情况告诉郭子仪,估计这货肯定会脸黑线。

    佛跳墙原名福寿全,关于佛跳墙的起源,有三种说法,第种说法是说,在辫子朝某年,福州官钱局官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产?#36820;?#20108;十多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问?#23433;?#21517;,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全之意,名福寿全。

    后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设聚春?#23433;?#39302;时,即以此菜轰动榕城。有次,批?#22235;?#23458;来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”同时,在福州话,福寿全与佛跳墙发音亦雷同。从此,引用诗句之意,佛跳墙便成了此?#35828;?#27491;名,距今已有百多年的历史。

    而对于第二种说法,是福建风俗,新?#22791;境?#23233;后的第三天,要亲自下厨露手茶饭手艺,侍奉公?#29275;?#21338;取赏识。传说位富?#36951;可?#24815;养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧?#21697;?#27861;忘光,情急之间就把所有的菜股脑儿倒进个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是十个菜锅煮的佛跳墙的来头了,听着就跟真的似的。

    至于第三种说法,是群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩?#35828;?#22312;起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证,酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

    这个说法也挺有意思的,说明这道美食太好吃了,居然连清修的和尚都抵御不了诱惑了,可见其美味的程度有多高。

    “这里有个新的后厨,上次来的时候还没有呢?”

    郭子仪跟随李安进入后厨,好奇?#30446;?#19996;?#27425;鰲?br />
    这个厨房确实是新搭建的,而且,规格比之前的要高许多,只不过面积小?#35828;?#32780;已,这个是李安亲自下厨所用的厨房,别的厨子是没有资格随便使用的,府上最珍贵的食材也大多储藏在这里。

    不过,每次李安亲自下厨,都会有后厨过?#31383;?#24537;打下?#37073;?#21516;时也跟着学学技术,慢慢的这些后厨也就学会了如何制作李安所设计的美食了。

    ?#24052;郟起?#34507;,是个好东西味道不错。”

    这还没有开始做菜,郭子仪就已经毫不客气的把好几个?#36215;?#34507;塞入了嘴,大口的吃了起来。

    李安开口道:“郭将军莫?#20445;?#36825;个?#36215;?#34507;是制作佛跳墙的材料,吃了就不好做这个菜了,还有这些都是制作佛跳墙的食材。”

    ?#24052;郟?#36947;菜需要这么多的食材,这也太多了吧!我看看,海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、?#33735;睢?#40509;?#21834;?#40493;珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火?#21462;?#29482;肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭?#20960;?#40481;肫、鸭肫、冬菇,还有这个几个都叫不出名字来。”

    郭子仪眼睛都看直了,觉得李安所发明的这道菜真的是绝了,居然有这么多的主料,而辅料自然就更多了,有姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等?#20174;汀?#37329;钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。

    道菜不但主料非常多,辅助的材料居然也这么多,这就比较难得了,使用如此多的名贵材料,若是做出来的美味不好吃,那就太对不起这些美味材料了。

    “这么多的材料,足有三十多斤吧!这需要多久才能做好?”

    郭子仪看着这些食材和配料,开口问道。

    李安淡淡笑,开口道:“不瞒郭将军,正常需要五六个?#32972;劍?#33509;是着?#32972;?#30340;话,三四个?#32972;?#20063;是可以的。”

    “什么,需要这么久?”

    郭子仪的眼睛睁的很大,感觉有种上当的感觉,停顿片刻,开口说道:“五六个?#32972;?#20043;后都是半夜了,李侍郎这是要留我过夜啊!”

    原本只是为了刺激下这个老头,没想到这货居然要求留宿,这让李安?#34892;?#24778;愕,不过,郭老头也不是啥坏人,留宿倒也没有多大的关系。

    “郭将军若是愿意留宿,那自然是最好了,我府上最近?#31456;?#20102;个新罗婢,给你暖被窝可好?”

    李安开口揶揄道。

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